La Gastronomie Dans La Vie Quotidienne Des Français
La France est vue par le monde occidental comme la patrie de la haute
cuisine. Les tentatives du gouvernement français pour soutenir l'art
culinaire sont souvent dépeintes dans les journaux. Un exemple de cette
sorte de couverture est l'article dans France-Amérique (Octobre 1996) sur
le ministre de la Culture Française, qui a pris des mesures pour protéger
les maîtres de la haute cuisine contre la concurrence de la restauration
rapide et des bistrots.
Quand on regarde la France à travers l'objectif
des média, on ne peut pas voir la vraie raison pour laquelle la France est
devenue le coeur de la gastronomie globale: le rôle que la nourriture joue
dans la vie quotidienne. La réputation culinaire de la France devrait être
en conséquence de l'importance mise sur la nourriture dans la culture
française, pas de la proéminence de la haute cuisine en France. On peut
voir la façon dont les Français voient la nourriture dans plusieurs textes
français que nous avons lus ce semestre. Une Année en Provence, Le Secret
du Major Thompson, et La Gastronomie Française sont trois textes qui
fournissent témoignage que les expériences culinaires dans la vie
quotidienne sont ce qui donne à la France sa réputation gastronomique.
Une chose intéressante qui caractérise la France est l'orgueil que les
Français ont de leur cuisine. Selon le texte Gastronomie Française, de
Jean-Robert Pitte, un sondage conduit en 1977 a révélé que 84% des Français
estiment que la cuisine française est la meilleure du monde. Soit que
cette opinion est justifiée soit qu'elle n'est que de l'arrogance, les
citoyens de la France partagent un respect pour leur cuisine qui ne peut
pas être trouvé n'importe où ailleurs dans le monde. Il faut noter que ce
respect existe sans égard à la haute cuisine. Il vient par suite de
l'importance de la nourriture dans la vie quotidienne des Français qu'on
voit dans la grandeur et la durée d'un repas traditionnel chez une famille
française.
D'après Pitte, « les raffinements de la nourriture ne sont pas
réservés aux gens bien nés, mais à tous ceux qui jouissent d"un peu de
bien, de loisir et de sens du plaisir". Une famille française prend le
temps de faire, de servir, et de prendre plaisir à ses repas, peu pareille à
la famille traditionnelle aux États-Unis. La quantité de temps consacré à
la nourriture dans la culture française est une des choses qui donne à la
France sa réputation d'être la reine de la cuisine.
Peter Mayle fait remarquer les particularitiés des Français en ce qui
concerne la nourriture dans son livre, Une Année en Provence. En
particulier, il a noté le poids mis sur l'expérience gastronomique quand on
dîne avec des Français. Après avoir mangé un dîner grandiose avec une
famille française, Mayle a dû boire un liquide étrange sur l'insistance de
son hôte. Il se rappele : « Je promenai autour de la table un regard
désespéré. Tout le monde m'observait : impossible de donner aux chiens
l'étrange breuvage ou de laisser s'écouler discrètement dans une de mes
chaussures ». Si Mayle avait été chez une famille d'un autre pays, il
aurait pu refuser cette boisson sans problème. Les Français exigent qu'on
essaye tout ce qu'ils préparent et quand un Français demande à un invité de
goûter quelque chose, il attend toujours pour voir sa réaction de
l'expérience. Mayle et tous les autres invités des Français doivent
prétendre prendre plaisir à la nourriture qu'on leur sert, même s'ils ne
l'aiment pas car les Français voient l'expérience culinaire comme un des
plus importants aspects de la vie.
Dans le livre, Le Secret du Major Thompson, de Pierre Daninos, le Major
remarque que « le Français est réduit en très horrible esclavage par son
estomac ». Le fait que les Français ne peuvent jamais manquer un occasion
de goûter un nouveau plat, même si le plat n'est pas à eux, est preuve
qu'ils ne peuvent pas résister à l'autorité de la nourriture. Dans ses
carnets, Major Thompson écrit qu'il était décontenancé par « la loi des
petits échanges » où un Français plante sa fourchette dans le plat du
voisin « pour y piquer un morceau et y déposer de petites choses ». Pour
les Français il est ordinaire de partager tous les éléments d'un repas
entre ceux qui dînent ensemble pour que tout le monde puisse goûter toutes
sortes des choses. En faisant un tel échange, on profite de l'expérience
entière du repas. Profiter de l'expérience culinaire est toujours le but
de chaque repas en France. C'est un aspect typique de la vie quotidienne.
Dans chaque texte qui dépeint la vie quotidienne des Français, la
nourriture joue un rôle principal. Les textes Un eAnnée en Provence et Le
Secret du Major Thompson montrent la façon dont les Français estiment
l'expérience culinaire pendant que Gastronomie Française prouve qu'ils ont
un grand respect pour la cuisine française. Grâce aux cours comme Le Français
par la Nourriture, on a l'occasion de lire des textes qui illustrent
la signification de la nourriture dans la culture française. La France est
unique au monde pour plusieurs raisons, mais la chose qui la met dans une
classe à part est son amour profond pour la nourriture. Il faut comprendre
la passion gastronomique dans la vie quotidienne des Français avant de
pouvoir comprendre la vraie culture française.
Kristina Wallender